Un experimento familiar: los alimentos orgánicos
desintoxican
Enfocados en abastecer a las 40 Familias Asociadas que comparten con nosotros el compromiso de sostener CSA: un modelo de intercambio entre productores y consumidores, completamos El ciclo virtuoso de llevar los alimentos de nuestra huerta a sus mesas siguiendo los lineamientos de nuestros Cuatro Pilares Fundamentales.
¿Qué pasaría si asumiendo nuestro rol de consumidores responsables reemplazáramos los alimentos cultivados convencionalmente que en general llevamos a nuestras mesas por productos orgánicos?
Una familia sueca de cinco miembros se enteró de los resultados después de participar en un experimento dirigido por la cadena de supermercados sueca Coop y el Instituto Sueco de Investigación Ambiental (SERI).
No es novedad que la Agricultura Biodinámica, la Agroecología, la Agricultura Orgánica y otros modelos de producción sustentable superan a las prácticas convencionales en lo que respecta a la salud del medio ambiente. Por su parte este pequeño experimento piloto buscó descubrir qué tipo de diferencia inmediata podría generar dentro del cuerpo el hecho de comer alimentos orgánicos.
Durante la primera semana del experimento de 21 días, la familia Palmberg comió una dieta convencional y luego cada miembro envió una muestra de orina al laboratorio SERI, donde los analistas encontraron una serie de insecticidas, fungicidas y reguladores del crecimiento de las plantas. Luego, la familia cambió a una dieta solo orgánica, incluyendo jabones y artículos de cuidado personal, durante dos semanas. Durante la fase orgánica, los investigadores tomaron muestras diarias de orina.
Los resultados fueron significativos: las cargas de pesticidas en los cuerpos de los miembros de la familia se redujeron de manera observable después de un solo día, según el informe. Y al final de las dos semanas, había muy poca evidencia de los pesticidas y otros compuestos en sus muestras de orina de seguimiento.
Por otro lado, una reciente investigación publicada en la revista ‘Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS)’, realizada en conjunto por científicos de la Universidad de Minnesota (Estados Unidos) y la Universidad de Oxford (Reino Unido), llega a la conclusión de que los Alimentos saludables causan menor impacto ambiental, además de favorecer el equilibrio en la salud de los consumidores, gracias a la sustentabilidad de los modelos de producción utilizados.
Avalados por este marco de evidencias científicas, en JANUS Proyecto Rural Integrador venimos ofreciendo desde 2016 una Entrega Semanal de alimentos vitales y nutritivos, integrada por una combinación equilibrada —según estacionalidad— de alimentos frescos y productos elaborados, además de otros productos complementarios como Cuerpo y Salud, elaborados artesanales, lo que nos permite experimentar con certeza que Conociendo el origen de los alimentos disfrutamos mejores momentos.
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