Conociendo el origen de los alimentos disfrutamos mejores momentos | JANUS
Janus Proyecto Rural Integrador es una granja sustentable, sostenida en los principios de la Agricultura Biodinámica, donde producimos alimentos vitales y nutritivos sin presencia de agroquímicos, con un modelo de intercambio y consumo responsable basado en CSA, la Comunidad que Sostiene la Agricultura, ubicada en la provincia de Río Negro, Patagonia Argentina.
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Conociendo el origen de los alimentos
disfrutamos mejores momentos

Conociendo el origen de los alimentos
disfrutamos mejores momentos

JANUS Proyecto Rural Integrador es una granja biodinámica que viene desarrollando desde hace una década su propio modelo de producción sustentable, cuyas decisiones y acciones se basan en los Cuatro Pilares Fundamentales, que nos mantienen enfocados en satisfacer las necesidades de consumo responsable de nuestras 40 Familias Asociadas: el sostén de los alimentos vitales y nutritivos con la Entrega Semanal, integrada por una combinación equilibrada de alimentos frescos y productos elaborados.

 

Desde los inicios del proyecto —cuando comenzamos la regeneración de una chacra en desuso ubicada en el km 24,5 de la RN 151 para transformarla en la generosa tierra que hoy nos permite producir alimentos vitales y nutritivos— supimos que, para abordar a conciencia y a largo plazo la temática de la producción sustentable y el consumo responsable de alimentos, solamente un enfoque integral nos podría dar el sustento necesario para desarrollar un modelo de intercambio basado en el compromiso directo y duradero entre los agricultores y los consumidores, en el marco de CSA: un modelo de intercambio entre productores y consumidores.

 

Este enfoque integral proviene, entre otras fuentes, de los fundamentos de la Agricultura Biodinámica que define a cada unidad productiva como un Organismo Agrícola, aportando esta nueva mirada social como un todo; siguiendo esta idea JANUS Proyecto Rural Integrador viene transformándose paulatinamente en un espacio integral, cultural, educativo, terapéutico y ambiental, para constituirse como un modelo de producción sustentable en la región del Alto Valle de Río Negro y Neuquén, con proyección nacional y global.

 

Afortunadamente hemos encontrado en nuestras actuales 40 Familias Asociadas (con un acumulado histórico de más de 70) el eco necesario y la fortaleza del compromiso mutuo para ir creciendo juntos en esta práctica compartida durante todo el año: preparar nuestra pródiga Entrega Semanal con más de 10 kilos de abundancia vital y nutritiva, la que luego de un intenso día de trabajo en la granja cosechando, clasificando y preparando los alimentos llega a última hora a las mesas familiares.

 

Ese recorrido circular de los alimentos —de la tierra a la granja y de la granja a las mesas— encierra el sentido que quienes producimos tratamos de impregnar a lo que hacemos, esperando que se transforme en la sustancia que nutra el cuerpo y enriquezca el espíritu de los consumidores, con quienes nos une el trasfondo de pertenecer a la misma comunidad, de transitar las mismas rutas y paisajes, de disfrutar la misma cultura, de percibir los mismos aromas, sonidos, colores y sabores de una de las características regiones de nuestro diverso país, realidad que nos interpela cotidianamente acerca de ¿Cómo construimos juntos el modelo sustentable de producción de alimentos que necesitamos?

 

Compartimos en este sentido una interesante noticia derivada de un Estudio: Saber de dónde proviene la comida hace que tenga mejor sabor, en la que se exponen argumentos e ideas relacionadas con la importancia de los procesos identitarios, del sentimiento de pertenencia, de la tendencia a sentirse cómodo y feliz, disfrutando de formar parte de una dimensión mayor a la mera individualidad, integrados en una dimensión comunitaria que nos alimenta en todos los aspectos de la existencia.

 

“La historia de la comida y cómo la comida llega a su plato hace una diferencia en el sabor que va a tener, indicó un estudio. Investigaciones anteriores han descubierto que una narrativa de los alimentos es un factor importante en el sabor que tiene para las personas.

Una nueva investigación encuentra específicamente que el conocimiento del origen de los alimentos está relacionado con el orgullo de un individuo en su cultura.

‘Mucho más que el sabor y cuánto nos gusta lo que comemos afecta nuestro comportamiento’, indicó Michael Bom Frost del Future Consumer Lab, Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Copenhague.

‘Hay muchos sentimientos acerca de la comida que están conectados con su origen’.

‘Aquí quedó claro que otros elementos de la experiencia, como el orgullo de comer alimentos elaborados con productos locales y el uso de métodos de producción tradicionales, cambiaron significativamente la percepción de los alimentos’.”

 

Los invitamos a compartir, participar, comprometerse y disfrutar de nuestra Experiencia Biodinámica completando nuestro Formulario de Contacto¡Gracias por elegir formar parte de la gran familia Janus!

 



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