Un espejo que nos devuelve nuestra propia mirada
Acompañamos este proceso de aislamiento social e introspección familiar —propuesto por el gobierno nacional— mediante el sostenimiento de las comunicaciones habituales, con la misma responsabilidad y veracidad de siempre solo que con menor frecuencia.
Frente a la compleja situación global y sus particularidades locales en relación con la pandemia del COVID-19 que con preocupación vemos extenderse, además de continuar con el abastecimiento semanal a nuestras más de cuarenta Familias Asociadas: el sostén de los alimentos vitales y nutritivos, a través de CSA: un modelo de intercambio entre productores y consumidores —ya que según la normativa oficial la provisión de alimentos no se encuentra restringida—, creemos necesario que es también nuestro deber seguir aportando información confiable y de calidad que seleccionamos de diferentes medios, con el objetivo de acompañar a nuestros beneficiarios y público en general.
Desde que concebimos JANUS Proyecto Rural Integrador, el aspecto más importante de nuestros múltiples propósitos es la producción sustentable de alimentos vitales y nutritivos. Para lograrlo elegimos el modelo que para nosotros representa la mejor alternativa disponible, la Agricultura Biodinámica (ABD), creada en 1924 por el filósofo, científico, pensador y pedagogo alemán Rudolf Steiner.
En la actualidad, la Agricultura Biodinámica —un modelo de producción sustentable articulado en nuestro país a través de AABDA, ¿Qué es la Asociación para la Agricultura Biológico-dinámica de Argentina (AABDA)?, se practica en más de 50 países en todo el mundo y cuenta con una red de certificación global llamada Demeter Internacional, cuya filial local en nuestro país toma la forma de la Fundación Demeter, una marca-sello ampliamente reconocida en el mundo entero por la altísima calidad de los alimentos etiquetados de ese modo, que van desde todo tipo de frutas, verduras y hortalizas hasta vinos, quesos y productos para el cuerpo y la salud, entre otros.
Compartimos esta noticia que nos llega desde Europa con satisfacción, Devolver a la tierra más de lo que se toma de ella, ya que nos hacer sentir que podríamos ser nosotros los entrevistados, por la cálida y rotunda sencillez con la que la periodista demuestra su comprensión del modelo biodinámico de producción sustentable —basada en la amorosa visita a dos establecimientos agrícolas en Gran Canaria, España— y su capacidad de describirlo sin juicios de valor sino en su funcionamiento, de efectividad comprobada.
Mantener un suelo sano, ser autosuficiente, trabajar con la naturaleza y no contra ella, son los valores de la biodinámica. Lo específico y propio de esta modalidad de agricultura son sus preparados, nuevos remedios a base de plantas y minerales
Hilleby Kops, pionera de la biodinámica en Gran Canaria, comenzó a practicarla en los años 80. Una de sus alumnas es hoy la dueña de La Zanahoria, empresa que cuenta con una Finca de producción biodinámica
A primera vista, los dos sitios que visitamos para poder acercarnos a esto de la biodinámica tienen algo en común. La presencia de flores de colores muy vivos que funcionan como un imán, atraen la vista de cualquiera. Y es que un huerto biodiverso es un huerto equilibrado desde el cielo hasta el suelo. La belleza que aportan las flores es notable y su función vital. Proporcionan néctar y alimento a insectos, pájaros y mamíferos, asegurando así un hábitat que los atrae y cobija.
Mencionamos al espejo como referencia comparativa experiencial entre los modelos canarios presentados y el nuestro patagónico, no tanto por la idea de una imagen que se proyecta igual a sí misma sobre una superficie —aunque invertida y fija—, sino por la propia cualidad de la luz, sin la cual sería imposible toda forma y toda imagen. Es aquella luz que se percibe en esos relatos de la producción biodinámica canaria la misma que nosotros sentimos iluminando nuestro hacer en la tierra rionegrina, permitiéndonos transformar sus frutos en alimentos frescos y productos elaborados que aportan su vitalidad y nutrientes De la tierra a la granja, en tanto componentes para la configuración de una dieta equilibrada y consciente, que tal vez podría responder a la pregunta ¿Podría una iniciativa privada global cambiar los hábitos alimentarios del mundo?
En sintonía casi perfecta con los lineamientos y estrategias enumerados por la The EAT-Lancet Commission, presentados como los posibles caminos a seguir recorriendo para obtener Dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles, nuestra realidad relatada en Economía Circular en Janus: una impronta global que late en nuestro modelo local es una manera de mostrar el pequeño aporte que hacemos desde nuestro lugar para ir Conociendo el origen de los alimentos disfrutamos mejores momentos.
Ofrecemos estas noticias seleccionadas y puestas en contexto como continuidad de la tarea informativa que nos hemos propuesto, basada en nuestros Cuatro Pilares Fundamentales, según los cuales la comunicación integrada constituye una dimensión necesaria que nos permite articular con coherencia el decir y el hacer, con el propósito claro de producir alimentos vitales y nutritivos.
Los invitamos a compartir, participar, comprometerse y disfrutar de nuestra Experiencia Biodinámica completando nuestro Formulario de Contacto. ¡Gracias por elegir formar parte de la gran familia Janus!