Alimentos de calidad para un pensar, sentir y hacer satisfactorio | JANUS
Janus Proyecto Rural Integrador es una granja sustentable, sostenida en los principios de la Agricultura Biodinámica, donde producimos alimentos vitales y nutritivos sin presencia de agroquímicos, con un modelo de intercambio y consumo responsable basado en CSA, la Comunidad que Sostiene la Agricultura, ubicada en la provincia de Río Negro, Patagonia Argentina.
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Alimentos de calidad para un pensar,
sentir y hacer satisfactorio

Alimentos de calidad para un pensar,
sentir y hacer satisfactorio

¿Cómo abordar con seriedad, comprensión, conocimiento y empatía el tema de la alimentación, del alimento, tan importante y vital para la salud de las personas en particular y para el futuro de la especie misma en general?

 

Desde que concebimos JANUS Proyecto Rural Integrador, el aspecto más importante de nuestros múltiples propósitos es la producción sustentable de alimentos vitales y nutritivos. Para lograrlo elegimos el modelo que para nosotros representa la mejor alternativa disponible, la Agricultura Biodinámica (ABD), creada en 1924 por el filósofo, científico, pensador y pedagogo alemán Rudolf Steiner.

 

 

La ABD fue concebida a pedido de un grupo de agricultores —seguidores de las ideas filosóficas de la Antroposofía, la ciencia espiritual desarrollada por Steiner cuyos fundamentos sostienen, además de la Agricultura Biodinámica, a otras disciplinas como la Pedagogía Waldorf, la Medicina Antroposófica, la Euritmia, entre otras–, quienes ya hace 100 años estaban preocupados por la pérdida de vitalidad del suelo y de las semillas, por la pérdida de calidad y degradación de los alimentos cultivados, por problemas de fertilidad en los animales, entre los primeros síntomas de la agricultura industrial basada en insumos de síntesis química que empezaba a expandirse a todo el mundo.

 

Ya en aquella época eran notorios los problemas de fertilidad del suelo, el mundo vegetal y el mundo animal, aunque todavía no se conocían las consecuencias para la fertilidad humana, una realidad acerca de la que hoy la ciencia viene alertando, como esta reciente noticia de CNN: Una dieta occidental de baja calidad mata el conteo de esperma y reduce la testosterona masculina, según un estudio.

 

“La investigación encontró que el recuento total de espermatozoides en América del Norte, Europa, Australia y Nueva Zelanda disminuyó hasta un 60% en los 38 años entre 1973 y 2011, una aceleración de una tendencia que comenzó en la década de 1940. Estudios más recientes muestran que la tendencia continúa. Al mismo tiempo, los estudios muestran una disminución simultánea en los niveles de testosterona: la hormona necesaria para desarrollar la masa muscular y ósea de un hombre y aumentar su deseo sexual.”

 

Retomando el enfoque integral del pensamiento de Rudolf Steiner, Mirada antroposófica en la alimentación de los niños es una nota muy completa, profunda y a conciencia que presenta de forma accesible el panorama general del enfoque holístico propuesto por Steiner, atravesando literalmente todas las dimensiones del existir: educación, medicina, arquitectura, agricultura, espiritualidad, entre otras.

 

“Cuando uno habla de una “Alimentación sana” no sólo lo hace en términos de salud corporal, también lo puede hacer desde la idea antroposófica de lograr una alimentación que favorezca desarrollo anímico espiritual. Por lo tanto aún cuando el tema sea la alimentación, el tema de fondo sigue siendo la búsqueda del desarrollo del ser humano anímico-espiritualmente libre. Esto implica para empezar que cada ser humano necesita una forma de alimentarse específica para su individualidad, ya que cada uno es distinto al otro. Por eso, no son “recetas” ni dietas las que aquí se darán. Para el ser humano los patrones preestablecidos que se imponen, son venenos para su desarrollo anímico espiritual libre. Veremos cómo se realiza el proceso de la nutrición en el hombre y cómo se relaciona con las fuerzas concretas de los alimentos. Luego hay que cavilar sobre la forma de alimentación que mejor se aviene a la propia individualidad.”

 

Complementando la visión integral que venimos presentando, compartimos un video de Jairo Restrepo, La importancia de la fertilidad de la tierra para crear biodiversidad, donde el creador de La Mierda de Vaca —y uno de los referentes globales más importantes de la agricultura orgánica y regenerativa— pone blanco sobre negro, con su particular y provocador estilo, los principales argumentos y cifras involucrados en la discusión de fondo contra la Agricultura Industrial y sus consecuencias.

 

“Soberanía Alimentaria es un conjunto: la individualidad no tiene sentido de existir, la vía es de conjunto. No se puede lograr la autodeterminación alimentaria si no nos damos cuenta de un requisito básico, el vínculo de alianzas para resolver problemas. (…) La primera cosa si yo quiero hablar de autonomía tengo que hablar de libertad, autonomía va amarrado con libertad, y hoy para ser más libres es necesario aplicar 5 puntos básicos: 1. la eliminación total de cualquier vinculación con el sistema de los bancos, 2. no entrar a supermercados , si usted entra a un supermercado no puede hablar de libertad, 3. debajo del cemento está tu alimento, ¿que significa ésto?, buscar la manera de producir algo de alimentos, en un metro cuadrado, en dos o en tres, tratar de producir algo de lo que consumimos, 4. disminuir la capacidad y la velocidad de consumo, estamos en una dinámica y una velocidad de consumo impuesta por el mismo sector, entonces aumentamos la circulación de capital y creemos que estamos mejorando con mayor accesibilidad cosas, no, simplemente (…) estamos en esa rueda, rueda rueda, que es como una escalera que se nos está moviendo a toda hora y no avanzo, entonces mucha gente confunde aumentar la capacidad de consumo con mejorar las condiciones de vida, no, son condiciones económicas para reformular, y 5. es fundamental, resolver problemas de manera local en alianzas entre las mismas personas, ahí vienen los mercados campesinos, y un punto importante en las alianzas es que el consumidor sea consciente de la calidad de los alimentos y de donde provienen, la alianza más perfecta para hacer una transformación depende totalmente de la conciencia del consumidor, si el consumidor se despertara en estos momentos habría una gran revolución en el campo, si el consumidor es consciente de que lo que está comiendo no es sano es capaz de hacer una revolución siguiendo otro modelo de agricultura.”

 

 

Más allá del tono alarmante y catastrófico de la noticia Frutas y verduras: una ensalada de agroquímicos que nadie controla —publicada por un medio de comunicación local de Viedma, capital de la provincia de Río Negro, aunque también se trata de una información genérica que aparece con frecuencia— es necesario tomar conciencia de que, como consumidores responsables, estamos frente a un enorme desafío de confianza y decisión al momento de elegir nuestros alimentos.

 

“Las frutas y verduras que se comercializan en ferias, supermercados y verdulerías de Viedma, Cipolletti y Bariloche registran residuos de herbicidas, fungicidas e insecticidas que en la provincia se utilizan sin ningún tipo de control nacional, provincial o municipal.”

 

“En pocas palabras hoy una ensalada o una fruta puede tener un aspecto fresco y saludable, pero es muy probable que este condimentada por un cóctel de químicos peligrosos y las autoridades no hacen nada para evitarlo, ni siquiera para difundir los estudios que alertan sobre esta situación. Los consumidores están librados a su suerte y a que haya una mayoría de productores responsables y conscientes que de no aplicar las buenas prácticas agrícolas están sometiendo a gran parte de la población y al ambiente a graves riesgos y potenciales impactos en la salud que se verán recién en muchos años.”

 

¿Dónde y a quién le compramos? ¿Cómo elegimos? ¿Cuánta huella dejamos?

 

En este sintético y detallado video presentación del Congreso Virtual «Come de Aquí y de Ahora»: Caminamos hacia una Alimentación Ecológica Km 0, nos presentan algunas pistas y datos para orientarnos en el camino hacia una alimentación satisfactoria para el pensar, el sentir y el hacer.

 

 

¿Cómo construimos juntos el modelo sustentable de producción de alimentos que necesitamos? Si realmente deseamos aspirar a una visión de conjunto que logre integrar en armonía las parcialidades productivas en un futuro no muy lejano —o nos va la vida en ello—, deberíamos ser capaces de encontrar mecanismos de interacción y construcción colectiva entre todos los actores involucrados, de manera que nos permita salir de este mundo de pequeños espejos que hasta ahora solo nos viene devolviendo nuestra peor imagen.

 

Los invitamos a compartir, participar, comprometerse y disfrutar de nuestra Experiencia Biodinámica completando nuestro Formulario de Contacto¡Gracias por elegir formar parte de la gran familia Janus!

 



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