La dieta perfecta para salvar el planeta y la salud del ser humano | JANUS
Janus Proyecto Rural Integrador es una granja sustentable, sostenida en los principios de la Agricultura Biodinámica, donde producimos alimentos vitales y nutritivos sin presencia de agroquímicos, con un modelo de intercambio y consumo responsable basado en CSA, la Comunidad que Sostiene la Agricultura, ubicada en la provincia de Río Negro, Patagonia Argentina.
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La dieta perfecta para salvar el planeta
y la salud del ser humano

La dieta perfecta para salvar el planeta
y la salud del ser humano

La paulatina evolución de las diferentes estrategias de vida de las primeras civilizaciones humanas fue configurando los complejos sistemas de convivencia, comunicación, producción e intercambio en el seno de las comunidades locales, cuya consolidación y articulación permitió el devenir de la historia de la humanidad tal como la conocemos hoy, tal como venimos siendo.

 

Los primeros asentamientos sociales cuyo devenir desembocó en ciudadelas organizadas, fueron posibles gracias a la creatividad y experimentación humanas que derivaron en el descubrimiento de la agricultura como sistema productivo —hace 8000 a 10.000 años en todos los continentes—, a partir de la domesticación de plantas y semillas silvestres y el desarrollo de herramientas y técnicas de cultivo, con la elevada finalidad de asegurar el alimento y la nutrición para las crecientes cantidades de personas que nacían y crecían poblando el planeta Tierra.

 

Cuando las manos de nuestros agricultores trabajan hoy la tierra en la huerta de JANUS Proyecto Rural Integrador produciendo alimentos vitales y nutritivos —con los que abastecemos a 40 Familias Asociadas— están retomando y recreando aquellos primeros contactos sensibles con la capacidad de perpetuar la vida, a través de la selección de aquellas especies óptimas para una alimentación acorde a las necesidades y particularidades de la salud, garantizando el desarrollo físico, emocional y espiritual de los consumidores. Luego vendrán la siembra y el cuidado de los diferentes cultivos según la época del año –verduras, hortalizas, granos, frutales— y las cosechas de los alimentos frescos en su punto justo, además de la posterior preparación artesanal de los productos elaborados a partir de los excedentes, cuya combinación equilibrada forma parte de la Entrega Semanal.

 

A través de una significativa y preocupante nota, el periódic0 español El País reseña los desafíos globales del presente a los que nos enfrentamos como especie, por un lado a causa de las negativas consecuencias derivadas de modelos de producción de alimentos basados en la agricultura industrial y la industria alimentaria global enfocada en ultraprocesados, y por otro lado debido a los exacerbados hábitos de hiperconsumo, resultando muy perjudiciales la combinación de ambos modelos ya que se fueron alejando cada vez más de aquellas virtuosas cualidades que se cultivaron durante miles de años.

 

“Reducir el consumo mundial de carnes rojas y azúcar; duplicar la ingesta de frutas, verduras y legumbres; que el sector agrícola y ganadero deje de emitir dióxido de carbono y reduzca drásticamente la contaminación por nitrógeno y fósforo; limitar el empleo de agua y no aumentar más el uso de tierras; reducir un 50% el desperdicio alimenticio… Estas son algunas de las recetas que se necesitan para preservar la “salud planetaria”. Bajo ese término la revista científica The Lancet engloba la “salud de la civilización humana y el estado de los sistemas naturales de los que dependen”.

 

Uno de los desafíos particulares reside en la conformación de una dieta equilibrada según la vitalidad y la calidad nutricional de los alimentos que integran el plato diario. En este gráfico se puede apreciar una síntesis esquemática de los resultados de investigaciones que se vienen desarrollando por parte de organismos internacionales dedicados a la temática, como la OMS (Organización Mundial de la Salud), entre otros.

 

 

 

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