Januario 2017, nuestro primer balance sistematizado
Hacia fines de 2017 recopilamos gran parte de la información sensible del emprendimiento que veníamos registrando y la convertimos en un documento con espíritu de balance, en el que dimos cuenta en cifras de la realidad de aquel momento.
Comenzar el 2017 no fue tarea fácil para nosotros ya que veníamos acomodándonos de a poco a un cierre del 2016 con muchos cambios y desafíos.
Gracias a la confianza que las Familias Asociadas: el sostén de los alimentos vitales y nutritivos depositaron nuevamente en Janus—afianzando el compromiso mutuo con la certeza de que las coyunturas nos alientan a seguir construyendo este camino— con los objetivos claros y una planificada estrategia fuimos definiendo paso a paso la implementación de una serie de acciones que fueron dándole forma a esta temporada anual que se va mientras nos conecta con la nueva que viene llegando.
En lo referido a la Producción delineamos las acciones alrededor de algunos objetivos principales como incorporar más Familias Sostén a nuestro modelo asociativo, sumar variedades novedosas a la oferta de productos de la huerta, equilibrar la estacionalidad y continuar garantizando la vitalidad y el sabor de los alimentos frescos que llegan a las mesas. Para ello aumentamos la superficie de cultivo de la huerta; pusimos a punto los sistemas de riego por aspersión mediante bomba desde pozo y por inundación desde el canal a través de acequias y compuertas; intercambiamos y probamos nuevas semillas mientras vamos acumulando y clasificando las nuestras con la meta de generar un banco de semillas propio; construimos un invernadero con riego por goteo; utilizamos microtúneles y mantas antihelada; hicimos tres composts bidinámicos que nos proveen de humus para vitalizar la tierra; montamos una cámara frigorífica de 15m3 que trabaja en un régimen de 3°C a 5°C, garantizando la conservación y la frescura de las verduras y lácteos, entre otras acciones que nos permiten trabajar más cómodos y con mejores resultados.
En la búsqueda de alternativas para minimizar el perjuicio que causan las plagas, hemos comenzado un trabajo en conjunto con INTA Alto Valle. En este caso se trata de abordar la relación entre la carpocapsa, la manzana y la jarilla, una planta nativa cuyas propiedades estamos explorando junto a Juan Kiessling y Miguel Sheridan del programa de asistencia regional de INTA titulado «Pomoción de las formas de producción sustentable en la zona oeste del Alto Valle de Río Negro y Neuquén», del que formamos parte junto a más de 30 familias de productores.
Abriendo nuevos caminos a la participación externa que esperamos sostener el año entrante, recibimos la visita de varios practicantes quienes en diferentes modalidades de intercambio tuvieron la oportunidad de hacer una experiencia directa de trabajo agrícola, colaborando activamente y capacitándose en nuestro modelo de producción.
Complementando la oferta de frescos, este año le dimos un impulso importante a los productos elaborados planificando su producción desde el comienzo, con el objetivo de contar durante todo el año con una extensa variedad que nos permitiera ir balanceando el contenido de las Entregas Semanales en función de la estacionalidad. De este modo fuimos acondicionando el sector elaboración con una serie de equipamientos como el molino de granos a piedra para hacer nuestra propia harina integral —el corazón de los panificados—, que luego formará parte de las masas, algunas de las cuales serán trabajadas por la sobadora y la amasadora. Para ofrecerles los sabrosos y consistentes jugos naturales de manzana y ciruela que vienen recibiendo incorporamos una olla juguera de acero inoxidable de tres cuerpos, en la que procesamos casi veinte kilos de fruta por cocción. Abordamos soluciones alternativas utilizando energías renovables para desarrollar un deshidratador solar de gran volumen, que ya está en las etapas finales de construcción.
Relanzamos la producción animal con la reciente aparición de Clarita, nuestra nueva vaca lechera raza jersey con su preñez de 6 meses, nos estamos preparando para cuando tengamos nuestra propia leche, aprendiendo y practicando la elaboración de quesos con leche que compramos en algunas chacras vecinas. Trabajamos mucho en el acondicionamiento del corral para Clarita y acomodamos el gallinero para brindarles a nuestras gallinas y gallos de pastoreo la mejor atención, dividiendo además el sector en tres corrales para hacer una rotación permanente. Como también incorporamos dos gansas y un ganso gitano —a quien entre toda la gran familia Janus le pusimos el nombre de Romeo— les construimos especialmente para ellos un corredor perimetral alrededor del gallinero, lo que les permite desplazarse todo el tiempo cumpliendo además la función de seguridad, ya que son muy cuidadores y protectores.
Para complementar el aspecto de la seguridad, en la zona de corrales instalamos un potente reflector y una alarma sonora que se activan manualmente desde las viviendas cercanas ante cualquier evento extraño, además de una serie de luminarias que acompañan la calle del acceso a la chacra.
Transcurrida la primera mitad del año reorganizamos la logística al momento de preparar las Entregas Semanales para hacerlas llegar a las Familias Sostén, siempre pensando en optimizar las condiciones del servicio y los productos Janus. Internamente establecimos un protocolo de trabajo para los días de cosecha y preparación de las entregas, lo que nos permite ser más eficientes minimizando errores y mejorando la presentación. Para mayor comodidad de las familias beneficiarias, implementamos el reparto a domicilio, que se realiza por la mañana con un vehículo utilitario especialmente incorporado a tal fin.
En los últimos meses y aprovechando el recorrido del reparto venimos ofreciendo una versión de gentileza de las Entregas Semanales —con menos cantidad de productos y la calidad de siempre— a las Familias Aspirantes que están en lista de espera para sumarse al proyecto, ante la cercanía del inicio de la temporada 2018 ya que planificamos una ampliación de la base de asociados.
Con el objetivo de compartir y divulgar nuestro modelo de trabajo, venimos llevando adelante una estrategia de comunicación abarcativa y de proximidad al mismo tiempo, centrada en describir, mostrar y comunicar de la manera más genuina posible esto que somos: JANUS Proyecto Rural Integrador, una granja biodinámica que produce alimentos con vitalidad, frescos y elaborados, para abastecer a familias asociadas bajo la modalidad que se caracteriza como la Comunidad que Sostiene la Agricultura.
Junto con el contenido de las Entregas Semanales les hacemos llegar también el JANUS BIS, nuestro Boletín Informativo Semanal, con el deseo de transformarlo en un espacio más de comunicación interna —complementando las otras vías existentes: correo electrónico y grupo cerrado de WhatsApp. En el BIS vamos compartiendo —además del ritmo de la chacra acompañado por los ciclos de la naturaleza— novedades y avances de la huerta, propiedades de los alimentos, momentos cotidianos de quienes trabajamos en la granja biodinámica, información específica sobre los productos elaborados, recetas y sugerencias. Como complemento del BIS creamos JANUS DIRECTO, una modalidad de comunicación al instante por WhatsApp para informarles con mayor frecuencia aspectos interesantes de nuestro hacer cotidiano.
Para fortalecer la relación con la comunidad apuntalamos la comunicación externa a través de nuestras plataformas digitales como el Sitio Web, Fan Page de Facebook y Canal de YouTube, y nuestro KIT JANUS DIVULGACIÓN con el que concurrimos a ferias y eventos, además de algunas participaciones en otros medios afines.
Otro camino que venimos transitando es la divulgación y promoción de la Agricultura Biodinámica y la Alimentación Saludable, ya que son dos aspectos constitutivos del hacer cotidiano de Janus.
Desde este año somos socios plenos de la Asociación para la Agricultura Biodinámica de Argentina (AABDA), conformando la Subregional Alto Valle de Río Negro y Neuquén. Participamos de dos importantes eventos, el primero en San Miguel de Tucumán donde se celebró el 32° Encuentro Nacional de AABDA, y el segundo en Piriápolis, Uruguay, donde se realizó el XXXII Encuentro Latinoamericano de Agricultura Biodinámica. Acompañamos además la organización del primer Curso Regional de Formación en Agroecología y Agricultura Biodinámica que se viene desarrollando desde el mes de marzo hasta diciembre de este año.
Honrando nuestro compromiso de base con el modo de producir que propone la Agricultura Biodinámica, el modelo de Janus está necesariamente asociado a la obtención de alimentos sanos y de alta calidad nutricional, vitalizando los cultivos y la tierra en armonía con el ambiente. Promovemos la Alimentación Saludable acompañando las acciones de la ONG que dirige el Dr. Luis María Delupi junto a un equipo de profesionales y promotores de la región, quienes vienen trabajando sin pausa en la consolidación de Mi comida me sana como un movimiento social enfocado en la alimentación consciente. Asimismo, nos vinculamos con Clorofila Guía Saludable, un joven proyecto editorial nacido en la ciudad de Neuquén, de distribución gratuita y alcance regional, comprometido con la difusión de temas en relación directa con nuestros objetivos.
Al interior de la chacra continuamos acondicionando instalaciones e infraestructura, para brindar las mejores condiciones a nuestro alcance a quienes nos visiten. Con esa meta por delante iniciamos la obra de los Servicios de Acampe, enclavada en el bosquecito de álamos, acacias y olivillos, un ambiente natural en el que los visitantes podrán instalar sus carpas, casilas rodantes y motorhomes. La edificación de madera y barro tendrá una planta baja con vestuarios, baños y lavadero, más planta alta con dos habitaciones para recibir practicantes. Complementando la oferta de servicios tenemos disponibles mesas y bancos grupales junto a cestos de residuos y habilitamos el Comedor de visitantes, un espacio común pensado para ofrecer nuestro enfoque gastronómico y los productos Janus a quienes lleguen a la chacra para disfrutar de una estadía placentera en el corazón de una granja biodinámica. Para garantizar la fluidez de las comunicaciones instalamos una nueva torre de internet, que nos permite contar con una conexión por Wi-Fi de buena calidad y alcance.
Habilitamos la Casa de Huéspedes, una sencilla y acogedora construcción de diseño austero e integrado con el paisaje que cuenta con comodidades para quienes deseen encontrarse con tranquilas noches de cobijo y amaneceres plenos de naturaleza. Los invitamos a conocerla y a programar una estadía de inmersión en Janus. Durante el transcurso del año tuvimos la satisfacción de recibir como huéspedes en este espacio a algunas visitas e invitados especiales, quienes llegaron a la región para desarrollar actividades de capacitación y divulgación relacionadas con nuestro enfoque, quienes disfrutaron de la propuesta y el entorno.
Trabajando en función de nuestro objetivo estratégico para este 2017 iniciamos un enfoque organizacional con certificación de alcance global, que a su finalización nos permitirá formar parte de la comunidad de Empresas B, caracterizadas por sostener un triple impacto: ambiental, económico y social. Es un modelo serio y eficiente, en el que cada organización participante debe registrar, documentar y sistematizar todas sus operaciones en el marco de un proceso de mejora continua.
Como cierre de este recorrido por un año intenso mostrado en pinceladas gruesas, volvemos al punto de partida, llegando al momento de renovar el compromiso que dará continuidad por un año más a este desafío de acercar a las mesas de las Familias Sostén nuestras Entregas Semanales. Les agradecemos el acompañamiento que nos brindaron durante todo el año y que fortaleciera nuestra motivación para afianzarnos y crecer produciendo alimentos frescos y elaborados con vitalidad, sanos, plenos de sabor y nutritivos.
JANUS Proyecto Rural Integrador propone un modelo que integra las tradicionales sabidurías agrícolas con las tendencias actuales en alimentación y consumo responsable, basado en dos pilares fundamentales: la Agricultura Biodinámica como sistema productivo y la Comunidad que Sostiene a la Agricultura como plataforma de intercambio y comunicación. El Organismo Agrícola que representa la granja aporta esta nueva mirada social como un todo, transformándose en un espacio integral, cultural, educativo, terapéutico y ambiental, para constituirnos como un modelo de producción sustentable en la región del Alto Valle de Río Negro y Neuquén, con proyección nacional y global.
Los invitamos a compartir, participar, comprometerse y disfrutar de nuestra Experiencia Biodinámica completando nuestro Formulario de Contacto. ¡Gracias por elegir formar parte de la gran familia Janus!