La Matilde, un paraíso biodinámico
en el Valle de Traslasierra, Córdoba
Con el objetivo de promover la Agricultura Biodinámica y otros modelos de producción sustentable, compartimos en esta sección aquellos emprendimientos que por sus características y trayectoria se han convertido en modelos de referencia para nosotros.
Presentamos emprendimientos “amigos” que transitan el mismo camino de producción sustentable que nosotros, basado en la búsqueda de nuevas opciones para satisfacer la creciente demanda de consumidores responsables, presentamos Un paraíso biodinámico en el Valle de Traslasierra, una exquisita nota periodística del diario La Nación en la que logran transmitir con gran sensibilidad el espíritu biodinámico que impregna las especiales características de Comarca La Matilde.
“La Matilde nació en 2009, cuando tres amigos de la infancia, Luis Varela, Raúl Mare y Pablo Asef unieron fuerzas para este proyecto que, luego de 10 años, se transformó en uno de los lugares más buscados de Traslasierra. El sueño de estos tres amigos cordobeses era el de sellar una amistad «de toda la vida». Se hizo realidad en este emprendimiento al pie del cerro Champaquí: la Comarca Biodinámica La Matilde, una propuesta de turismo rural que sigue preceptos de sustentabilidad en San Javier. Es una comarca que originalmente comenzó para producir alimentos orgánicos, luego se le sumó la posada, una bodega y un proyecto inmobliliario regido por la leyes biodinámicas. Combina alojamiento, tambo caprino que produce quesos y dulce de leche, cabaña de caballos criollos, viñedos para elaboración de vino orgánico y una huerta biodinámica que va a la mesa del propio restaurante.”
Los invitamos a compartir, participar, comprometerse y disfrutar de nuestra Experiencia Biodinámica completando nuestro Formulario de Contacto. ¡Gracias por elegir formar parte de la gran familia Janus!