Almacén
”La Entrega Semanal, que las Familias Asociadas retiran en los sitios de distribución de sus localidades durante todo el año, es el componente principal de nuestro modelo de intercambio llamado CSA, la Comunidad que Sostiene a la Agricultura, basado en la confianza mutua entre productores sustentables y consumidores responsables.
«Lo que abunda no daña», nos dice la sabiduría popular.
En el caso de nuestra granja biodinámica podríamos incluso complementar virtuosamente la idea, porque la abundancia es un estado excepcional que nos permite hacer un aporte hacia la salud y la nutrición, ya que en aquellos momentos del año en los que la tierra nos brinda su mayor cantidad de alimentos frescos, nosotros aprovechamos para transformar el excedente en productos elaborados.
El área Productos Elaborados es la responsable del agregado de valor transformando los alimentos frescos recién cosechados en productos envasados, conservando la vitalidad y calidad nutricional que la práctica de los principios de la Agricultura Biodinámica garantiza semanalmente en la mesa de nuestras Familias Asociadas.
Es el área en la que se experimenta, se planifica, se cocina y se asume la responsabilidad de la coordinación de un equipo de colaboradores, quienes se encargan de seleccionar directamente de la huerta y demás áreas de cultivo los alimentos frescos que ingresan al sector, para ser procesados y transformados en productos envasados, a la espera de formar parte de las Entregas Semanales según la programación anual en función de la estacionalidad.
Frutas y verduras frescas y granos se convierten en jugos, dulces, pastas, panificados, escabeches, confituras, fermentados, deshidratados, aderezos, infusiones: una extensa lista de productos elaborados cuyo excedente —luego de una cuidadosa selección para integrar la Entrega Semanal— pasa a formar parte del stock permanente en nuestro Almacén, bajo estrictas condiciones de guarda.
El Almacén es un espacio creado especialmente bajo los principios de la construcción natural con madera y barro, materiales y técnicas que aseguran parámetros estables de temperatura y humedad, garantizando un óptimo estado de conservación durante todo el año para los productos envasados.
Además del Almacén, nuestros productos encuentran también un lugar acorde en el Comedor, donde además de utilizarse en la preparación de los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas que ofrecemos se exhiben a disposición de los visitantes.
Los invitamos a compartir, participar, comprometerse y disfrutar de nuestra Experiencia Biodinámica completando nuestro Formulario de Contacto. ¡Gracias por elegir formar parte de la gran familia Janus!
