JANUS | Producción Biodinámica
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Producción Biodinámica

Deshidratador Solar

► Qué es, cómo se usa y para qué sirve el Deshidratador solar ◄ Teniendo en cuenta que la energía solar supone una excelente fuente de calor para la deshidratación de productos, el objetivo de un secadero solar es otorgarle al producto más calor que el disponible bajo condiciones ambientales. Los deshidratadores solares son una opción adecuada para utilizar en emprendimientos rurales de pequeña y mediana escala por cuanto la deshidratación de los alimentos ayuda a su conservación por largo tiempo. Esto se debe a que hongos y bacterias no pueden desarrollarse en ausencia de agua, y por lo tanto los alimentos deshidratados no se deterioran como los productos frescos. En Janus Proyecto Rural Integrador, durante todo el verano, hemos deshidratado en nuestro “Secaderor Solar” una amplia variedad de productos de la chacra...

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Las doradas manzanas del sol

No sabemos en qué pensaba Ray Bradbury en 1953 cuando escribió uno de los cuentos más populares de su vasta producción literaria, inspirado en los versos de otro gran escritor, W.B. Yeats:   -- Aunque estoy viejo de vagar A través de tierras vacías y de tierras montañosas, Descubriré a dónde ella ha ido Y besaré sus labios y tomaré sus manos; Y caminaré entre el cálido, largo y moteado pasto, Y desplumaré hasta que se hagan el tiempo y los tiempos Las plateadas manzanas de la luna,    Las doradas manzanas del Sol. --   Lo que sí sabemos es de manzanas.   Siguiendo la tradición productiva y cultural iniciada en el valle hace más de 100 años por los pioneros que implantaron el cultivo —dando origen a una de las economías regionales más emblemáticas de la Argentina— durante los meses de febrero y marzo...

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Un organismo agrícola
que despierta día tras día

El canto del gallo acerca ladridos lejanos, mientras una brisa fresca sopla distorsionando los primeros rayos de sol que asoman entre las cortinas de álamos. La correntada se desliza libre y apurada por la superficie del río a la vez que se bifurca encajonada por el canal que hace más de 100 años alimenta el sistema de riego dando vida a las chacras productivas del valle. Los martes a las siete –día de preparación de las generosas bolsas que a última hora llegarán a las mesas de las familias sostén— el equipo de trabajo de Janus Proyecto Rural Integrador se reúne en el cobertizo en torno al mate, para evaluar el estado de la huerta y los tiempos de maduración de los diferentes alimentos que brinda la tierra. Se planifican y asignan las...

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