JANUS | Un organismo agrícola que despierta día tras día
51250
post-template-default,single,single-post,postid-51250,single-format-gallery,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-1.7.1,smooth_scroll,wpb-js-composer js-comp-ver-4.11.2.1,vc_responsive
 

Un organismo agrícola
que despierta día tras día

Un organismo agrícola
que despierta día tras día

El canto del gallo acerca ladridos lejanos, mientras una brisa fresca sopla distorsionando los primeros rayos de sol que asoman entre las cortinas de álamos.

La correntada se desliza libre y apurada por la superficie del río a la vez que se bifurca encajonada por el canal que hace más de 100 años alimenta el sistema de riego dando vida a las chacras productivas del valle.

Los martes a las siete –día de preparación de las generosas bolsas que a última hora llegarán a las mesas de las familias sostén— el equipo de trabajo de Janus Proyecto Rural Integrador se reúne en el cobertizo en torno al mate, para evaluar el estado de la huerta y los tiempos de maduración de los diferentes alimentos que brinda la tierra.

Se planifican y asignan las tareas que cada persona tendrá a su cargo durante una intensa mañana, que se repite como un mantra cada semana del año: cosecha, clasificación y distribución según existencia y cantidad de familias beneficiarias, limpieza y lavado, embolsado, pesaje.

Por otro lado y en simultáneo, la cocina de la residencia productiva bulle frenética en movimientos de manos que cortan, pican, muelen, amasan, hornean, deshidratan, invetsigan, prueban, trasvasan, envasan, empaquetan y etiquetan los productos elaborados que también cada semana forman parte de la ofrenda compartida.
Durante el resto de los días de la semana, la vida agrícola continúa con el cíclico ritmo de las fuerzas cósmicas y terrenales actuando en consonancia con el crecimiento vivificado de los frutos de la tierra, acompasada con el movimiento de los cuerpos, manos y brazos, piernas y pies, cerebros y corazones puestos al servicio de la mancomunada tarea de dar vida a los alimentos biodinámicos que Janus comparte con la comunidad.

Contenido de la Bolsa Janus del martes 14 de febrero de 2017

Alimentos frescos (peso total 11 kg):
6 choclos amarillos
4 choclos blancos
5 zapallitos de tronco
2 berenjenas
18 tomates perita
1 repollo grande
1 brócoli o 1 coliflor
4 cebollas de verdeo
3 lechugas chicas
1 atado de achicoria
1 paquete de brotes de rabanito y repollo
1 atado grande de acelga
4 ramitas de albahaca
1 atado de plántulas de remolacha, lechuga japonesa y diente de león
1 atado de ciboulette
1 atado de verdolaga
6 huevos

Alimentos elaborados:
1 pan elaborado con harina integral de trigo de la chacra
1 paquete de fideos de zucchini
1 litro de kéfir



EnglishFrançaisPortuguêsEspañol